油料 精煉

食用油精煉設備

油料 精煉
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食用油精煉設備


食用油精煉是清除植物油中所含固體雜質、游離脂肪酸、磷脂、膠質、蠟、色素、異味等的一系列工序的統稱。

食用油精煉機是用來對毛油進行提煉的設備,也可以稱之為食用油精煉設備。食用油精煉機可以去除毛油中的雜質,使食用油有g久的儲存期、比較好的色澤和氣味、g綠色健康。

食用油精煉機可以去除毛油中的酸性雜質,膠性雜質,使油脂的保質期g長,并且除去這些雜質之后食用油起沫煙大的現象會J大改變。除此之外,食用油精煉機還可以對毛油進行脫色處理,像菜籽油發黑、花生油紅褐色、大豆油渾濁等現象都可以處理,處理之后的成品油清澈透亮。除了脫色處理,食用油精煉機還可以對毛油進行脫臭處理。
食用油精煉方法
食用油精煉類型

食用油精煉機精煉工藝流程:
1.脫膠
應用物理、化學或物理化學方法將毛油中膠溶性雜質脫除的工藝過程稱為脫膠。食用油脂中,若磷脂含量gao,加熱時易起泡、冒煙、有臭味,且磷脂在gao溫下因氧化而使油脂呈焦褐色,影響煎炸食品的風味。脫膠就是依據磷脂及部分蛋白質在污水狀態下溶于油,但與水形成水合物后則不溶于油的原理,向粗油中加入熱水或通入水蒸氣,加熱油脂并在50℃溫度下攪拌混合,然后靜置分層,分離水相,即可除去磷脂和部分蛋白質。
2.脫酸
游離脂肪酸影響油脂的穩定性和風味,可采用加堿中和的方法除去游離脂肪酸,稱為脫酸,又稱堿煉。
3.脫色
毛油中含有葉綠素、類胡蘿卜素等色素,葉綠素是光敏化劑,影響油脂的穩定性,而其他色素影響油脂的外觀,可用吸附劑除去。
4.脫臭
油脂中存在一些非需宜的異味物質,主要源于油脂氧化產物。采用減壓蒸餾的方法,抑制氧化作用。

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